沒瘦下來反而變胖？生酮飲食，你吃對了嗎?!
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sep VOGUE.TW | 圖片：Lee Shou-Chih, JPG, Indigital, 凱特文化出版 | 更新：
最近身邊有不少人嘗試生酮飲食，卻效果不一，我們請專業營養師張佩蓉Queena（Q老師），來解答什麼是生酮飲食，以及要避開哪些迷思。
什麼是生酮飲食，它真的能減重？
張佩蓉營養師(Q老師) 表示：
我們身體使用能量的順序，會先使用醣類---碳水化合物，等醣類燒得差不多快沒有的時候，才開始燃燒脂肪、產生能量。
如果攝取的食物少醣、體內缺醣，等於第一個要燃燒的能量沒有了，只好去燃燒脂肪，以這種方式去產生能量。
生酮飲食的原理，就是使用很高脂肪比例、極低醣幾乎沒有醣類的飲食，產生燃脂的效果。
另一方面由於這類的飲食脂肪比較高，會提供較大的飽足感，例如以前曾有人嘗試喝油減重，也就是因為脂肪進入體內的消化時間比較長，進而能抑制食慾。
生酮飲食應該避開的地雷
首先，整體熱量的攝取還是很重要，因為油的熱量其實蠻高的，如果一個只需要2000卡熱量的人卻攝取了2500卡或是3000卡，整個熱量還是爆掉，即使採用生酮飲食一樣不會變瘦。
除了熱量控制要小心，還有一個是三大營養素的比例也需要注意。
並不是避吃澱粉就會變瘦，以前有一種吃肉減重法，就是不吃澱粉改吃很多的肉，這樣效果也不會好，因為其實我們最主要的是需要身體去產生酮體，而如果想要產生出酮體，飲食中的碳水化合物、脂肪和蛋白質這三大營養素的比例就很重要，其中脂肪的比例大概是佔總熱量的70~90％，醣類的話則是控制在10％以下，有些更嚴格甚至到5%以下或幾乎沒有，蛋白質則跟一般的均衡飲食建議量差不多，比例佔10~20％。
有些人在執行上容易變成醣類不吃、就多吃肉和脂肪，結果變成蛋白質的比例過高，反而變成一個不太會產生酮體的飲食模式，因為體內還有另一個產能的途徑，我們稱之為糖質新生，就是當能量缺乏時，蛋白質也會被當作能量來燒，在體內轉換成糖，當蛋白質轉換成糖出來的時候，脂肪就不會被燃燒了，進而影響到生酮的效果。
生酮飲食如果靠自己控制，有許多地方若沒有注意是不會達到效果的，如果真的想採用這種方法，建議還是諮詢醫生或是營養師會比較好。
因為生酮飲食必須去計算三大營養素的比例，以一般人來說比較難有這樣的概念，除非很認真去查詢並了解食物的成分，僅憑感覺去試的話，有可能誤吃了澱粉，或是錯誤的飲食方式，例如吃很多雞塊雞腿，蛋白質太多而且油脂量又不夠……，比例抓錯就沒辦法成功生酮。
還有些人特別需要醫生或營養師的建議去做這種飲食，例如糖尿病患者想要減重，平常就在吃藥或是打胰島素，比較容易引發血糖問題。
或本身就是高血脂、脂肪代謝不好的人，也比較不建議長期採用這種飲食方式。
大部分生酮飲食的人在初期血脂肪如膽固醇大多會增高，因此建議生酮飲食執行一般不要超過六個月的時間。總而言之，最好還是養成良好的飲食習慣，才是健康的不二法門。
請參考Queena（Q老師）關於飲食的Yes or No
公式1
每日所需熱量 = 大卡 × 體重（kg）
熱量需求表
活動量 體重過輕 體重正常 體重過重
輕度 35大卡 30大卡 20-25大卡
中度 40大卡 35大卡 30大卡
重度 45大卡 40大卡 35大卡
公式2
每天所需的熱量 = REE × 活動係數
靜態能量消耗值( Resting Energy Expenditure，REE)
女性 REE = (10 × 體重) ＋ ( 6.25 × 身高) － ( 5 × 年齡) － 161
男性 REE = (10 × 體重) ＋ ( 6.25 × 身高) － ( 5 × 年齡) ＋ 5
活動係數一覽表
活動內容/ 活動係數
臥床（全天）/ 1.2
輕度活動量（多坐或緩步） /1.3
中度活動量 /1.5 ~ 1.75
重度活動量/ 2.0
張佩蓉曾出版《營養師的36日進食計畫》( 凱特文化出版)
致力於研究健康減重、運動營養及糖尿病、腎臟病等疾病營養，具豐富的減重、保健食品與營養諮詢經驗，也是許多媒體平台的健康諮詢專家，秉持著人以「食」為本，只要由根本培養起，必然能活得健康又快樂，享「瘦」屬於自己的美好人生。
中山醫學大學營養學系學士、國泰綜合醫院VIP健康管理中心營養師，以及擁有腎臟病專科營養師證照、中華民國糖尿病衛教師執照…專業經歷。
※文章、圖片來源：VOGUE網站
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周末的假日時光，總是想要到戶外來場悠閒的野餐
但說到野餐，您會想到什麼餐點呢？
外面買的餐點可能隱藏高熱量又不均衡，但自己做好像又很困難？
沒關係，這次Q老師受邀到法雅客要來教大家如何做出美味又健康的野餐輕食喔！
【法雅客】野餐輕食DIY
【菜單】
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更年期飲食保健─當個凍齡美女 Q老師 (Queena) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(10,281)
認識Queena
的人應該都知道，我很喜歡戶外運動，不論是跑步、騎車、爬山等等都很喜歡，甚至幾乎天天都要去跑一下步，但無奈的是戶外活動就一定會曬到太陽，偏偏Queena
的膚色又偏白，只要一曬太陽就很容易有斑點產生，因此一直讓我覺得非常地困擾，尤其開始習慣運動後，臉上的斑點更是越來越大肆撒野，一點一點的浮出來……
像是跑完一場馬拉松後，就會突然發現又有好幾顆斑跑出來了……
真的很桑心QQ (OS:
要當個白皙的運動少女真的好難啊！)
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這次很榮幸受Joule2max邀請與大家分享鐵人賽的營養補給！
不論你是正要參加鐵人賽、單車賽或是馬拉松的朋友...一定要知道的賽事飲食補給全攻略！
準備比賽除了平時要充分的訓練之外，你知道飲食也與你的運動表現息息相關嗎？
吃對飲食，有助提升運動能力，讓你破PB；但吃錯飲食，則可能影響整體運動表現，讓你破PW….
Q老師告訴您如何規劃好運動三階段的飲食，讓您的運動表現更上一層樓喔！
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