♡Q老師的營養教室 _張佩蓉營養師的健康。營養。美麗。運動生活♡

每天習慣吃核桃　幫助降低壞膽固醇

西班牙巴塞隆納臨床教學醫院（Hospital Clinic of Barcelona）和羅馬林達大學（Loma Linda University）針對700名老年男性和女性進行研究，讓其中一半的受試者每天吃2盎司（約56.7公克）的核桃，另一半受試者則維持原本的飲食型態。一年之後發現，有吃核桃的那些人，他們的壞膽固醇（LDL）降低了。

核桃營養豐富　減少心血管疾病風險

另外，雖然核桃的油脂含量高，屬於油脂類食物，有吃核桃的那些受試者（平均69歲）的體重卻沒有增加。研究員表示，核桃含有健康的油脂和其他營養素，有助預防肥胖，還能減少壞膽固醇，對於老年人整體的營養狀況有好處。

另外有動物研究顯示，核桃有助減少新陳代謝的症狀，包含肥胖、高血壓等，進而降低中風和心臟病的風險。研究員指出，其他堅果類也不錯，但是核桃的omega-3脂肪酸含量特別高，對健康好處多多。

無論是核桃還是其他堅果種子類，都要適量攝取才能吃出健康！

堅果適量才健康　炒菜用油相互替換

國內營養師張佩蓉提醒，一般來說，每天應攝取油脂3~7茶匙和堅果種子類1份（相當於7公克的核桃），堅果雖有好處，過量食用也會增加身體負擔；如果某天堅果類吃得較多，就要減少炒菜用油，以免油脂攝取量超標。

此研究讓受試者每天吃將近60公克的核桃，可能與其研究需求有關，加上西方飲食習慣和國內不同，台灣常以油煎、油炒、油炸的方式料理食物，油脂攝取量可能較多，因此還是要控制堅果的攝取量，才能真正吃出健康！