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聯合報udn.com獨家專訪張佩蓉營養師，教學童們如何贏在起跑點喔！

開學了，孩子們紛紛上學去!
想讓孩子贏在起跑點，首先就要從孩子的”飲食”著手，飲食均衡、營養充足，有了健康身體，才能專心在課業上。
這邊Q老師告訴大家『學童必吃的8種食物』，讓孩子贏在起跑點！

迎在起跑點 開學必吃8樣食物

2015-08-25 07:00:01 好食在【元氣讀賣／整理報導】

◎圖片來源／123RF

快樂的暑假咻一下就到了尾聲，新的學期即將來臨，想讓孩子贏在起跑點，第一步就要從孩子的飲食著手，利用假期最後倒數時間，掌握必吃8種食物，調整孩子飲食、補充足夠營養，有了健康身體，才能專心在課業上。

營養師張佩蓉表示，不論是哪個生長階段的飲食需求，都要以均衡飲食為主軸，飲食掌握幾項營養需求，就能讓孩子身體強壯又聰明。

1.每天2杯牛奶

牛奶是很好的蛋白質與鈣質來源，還富有優質的蛋白質以及維生素B2等營養，建議每天至少喝2杯牛奶，以供應足夠的鈣質。

2.雞蛋助腦部發育

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量維生素和礦物質，以及有高生物價值的蛋白質，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率極佳，蛋黃部分則含有豐富的維生素A和維生素D，幫助視力發展維護以及鈣質吸收，另外還含有卵磷脂幫助腦部發育。

3.深海魚加強記憶力

含有豐富的 Omega-3脂肪酸─EPA、DHA，EPA及DHA是大腦神經細胞的重要成份，也是腦部發育不可或缺的營養。EPA有促進細胞養分運送的功能；DHA是構成細胞和細胞表層膜層的重要組成部分，無論在大腦皮質的功能上，與記憶力的維持方面，以至於幼兒成長過程中腦部發展，DHA都有非常重要的角色。

4.深綠色蔬菜每天1份
以菠菜為例，含有豐富的葉酸、維他命C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養。葉酸為細胞分裂時DNA合成的必要營養素，也是孩子神經發育中以及造血過程中很重要的營養素；β-胡蘿蔔素為維生素A的前驅物質，有助視力的維護，每天至少應該吃一份（約100公克）。

5.吃蚵提高智力

蚵含有豐富的鋅，鋅是人體必需的元素，對於生長發育、維持人體的免疫系統十分重要，可促進兒童發育及提高智力，兒童期缺鋅導致會生長遲緩。

6.豆腐有助增強集中力
豆腐中含有大豆卵磷脂，為腦部發育所需，是製造細胞膜及神經髓鞘的主要元素，有助增強記憶力和集中力。

7.全麥五榖雜糧補充能量
因孩子成長快速、熱量的需求大幅增加，能量代謝所需的營養素維生素B群的需求量也相對拉高， 全麥五穀雜糧為提供醣類能量的主要來源，且富含維生素B群，供應孩子的活動能量來源。

8.早餐一定要吃
研究發現吃早餐的兒童精神好、反應快，在課堂上或運動場上的表現也都相對較好，反之，沒吃早餐的孩子則上課時注意力較不能集中，反應慢、學習效果差。

※文章、圖片來源：udn元氣網

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