近年來鮮乳價格直直上，搞得民生荷包大縮水，又耳聞豆漿有植物奶之稱，到底豆漿能否取代牛奶呢？
首先，從營養價值來看：
◎牛奶 ─ 含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂質、維生素A.D.B群、鈣、磷、鉀等。
牛奶的蛋白質為高生物價（biological value）的優質蛋白，含人體所必需的氨基酸，可充分被人體吸收利用，也是非常重要的鈣質來源，對於正處於生長發育的小朋友們，是很好的食物，可增強骨質密度，預防骨質疏鬆症；磷則對促進幼兒大腦發育扮演著重要角色；只要每天飲用一杯牛奶(240c.c.)，即可供給約250毫克的鈣質，為人體每日所需鈣量的1/4，新版的國民飲食指南中，建議成人應每日飲用低脂奶1.5-2杯。
而牛奶中的醣類以乳糖為主，能促進鈣和鐵的吸收，以及腸道益菌的生長，可增強腸胃蠕動，預防便秘；且含有多種維生素，如維生素A具抗氧化作用，維護視力正常，維護皮膚健康；B群則可輔助身體能量代謝、維護人體健康；維生素D可幫助鈣質吸收。此外，牛奶中的色胺酸還有安定神經、助眠等作用。
◎豆漿─含有大豆蛋白、維生素B群、鐵、磷、鎂、大豆異黃酮、大豆卵磷脂等。
豆漿所含的大豆蛋白為優質蛋白質，新版的國民飲食指南中將蛋白質攝取的建議順位改為「豆魚肉蛋」，鼓勵植物性蛋白及脂肪含量低的肉類，故大豆蛋白在營養上也扮演著重要的角色，經研究證實每天攝取25克的大豆蛋白，可明顯降低受試者血液中的膽固醇及三酸甘油酯的濃度，並增加人體糞便中固醇類的排出率，以降低血清膽固醇，達到預防心血管疾病的效用。
此外，豆漿的熱量和脂肪含量低，有85%為不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，是防治肥胖、高血脂、心血管疾病的良好來源；礦物質方面，含有較高的鐵質，有補血輔助造血系統的作用，讓皮膚氣色自然紅潤。
豆漿中特有的大豆異黃酮，為天然的植物性雌激素，可改善更年期婦女骨質流失的現象，進而預防骨質疏鬆症的發生；而大豆卵磷脂則能增強大腦細胞功能，幫助增強記憶力，此外，卵磷脂也是很好的乳化劑，一方面可幫助好的膽固醇(HDL)產生，一方面避免壞的膽固醇(LDL)沉積在血管壁中，預防高血壓及心臟病的發生。
到底豆漿好還是牛奶好？
豆漿與牛奶都是良好的蛋白質來源，但牛奶的脂肪含量較高，且有三分之二為飽和脂肪酸，膽固醇含量也較高；而豆漿中飽和脂肪酸含量只占總脂肪含量的三分之一，且不含膽固醇，此外，牛奶中的乳糖容易引起乳糖不耐症，而豆漿中則不含乳糖，但反之豆漿的鈣、磷和乳糖含量較低，因此無法代替牛奶用來哺餵嬰兒。
常常很多人總愛問說，吃甚麼最好？其實每種食物沒有所謂地好或壞，正所謂：「天生我材必有用」，食物也是如此，每一種食物必然有其特有且無法取代地營養素存在，而營養的主要觀念不外乎就是「均衡」二字，故須仰靠各種食物之間的互補、搭配才能達到營養健康均衡的作用。
牛奶和豆漿也是一樣的道理，所以不能互相取代或比較，舉例來說，牛奶含鈣高，但含鐵量低；豆漿含鐵高，但含鈣量低，如果既喝牛奶，又喝豆漿，兩種食物即可彼此截長補短，在營養上達到互補作用，這樣不是更好！所以假使經濟上允可的朋友們，豆漿和牛奶都喝吧！
※健康小撇步：牛奶選擇脫脂或低脂可額外減少飽和脂肪攝取，而豆漿盡量選擇無糖才不會在保健之餘多攝入了更多的熱量喔！
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