蘋果獨家專訪張佩蓉營養師，教您如何吃的均衡又健康？
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每餐飲食分4區 均衡攝取營養
2015年10月08日
外食族常不小心攝取過多熱量，營養師張佩蓉表示，忙碌外食族可照「我的餐盤」(My Plate)飲食方式，把每餐所需的食物，想像全裝在同一個餐盤，讓全榖根莖類、蛋白質類、蔬菜類、水果類各佔餐盤的4分之1，且要低加工、少油脂，有助均衡攝取營養。
張佩蓉營養師提到，「我的餐盤」其實是源自於美國農業部發布的飲食指南，目的在讓民眾透過簡單分類，建立每餐所需的均衡營養，4個區塊分別包括全榖根莖類、蛋白質類、蔬菜類、水果類，並且把握每次進食時自己可以吃得完的份量，減少食材浪費、同時可以降低熱量攝取。
張佩蓉營養師提到，「我的餐盤」其實是源自於美國農業部發布的飲食指南，目的在讓民眾透過簡單分類，建立每餐所需的均衡營養，4個區塊分別包括全榖根莖類、蛋白質類、蔬菜類、水果類，並且把握每次進食時自己可以吃得完的份量，減少食材浪費、同時可以降低熱量攝取。
食材挑選 有玄機
第1區為全榖根莖類，就是含澱粉的主食類，像糙米飯、烤地瓜等，避免挑選如年糕、糯米腸等較難消化、加工程度較高的食材；第2區的蛋白質類如豆類、肉類、蛋類等，可選鯖魚、鮭魚、秋刀魚，其蘊含豐富的Omega-3脂肪酸有益於心血管系統保健，避免挑選像五花肉、內臟類等油脂較多的食物。
第3區的蔬菜類則可多選擇不同顏色如深綠色的青椒、白色的洋蔥、金針菇等，多樣的植化素有助提高人體抗氧化能力；而第4區的水果類含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等營養素，盡量不要以果汁取代新鮮水果，成人建議一天水果量至少要吃到2~4份，張佩蓉營養師提醒，若進一步有減重需求，則可諮詢營養師，視每日飲食、運動狀況調整份量。
營養師建議可掌握「我的餐盤」概念，吃自助餐也可挑選均衡營養。
※文章、圖片來源：蘋果日報官網
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