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大愛現代心素派食譜分享─「豆腐香芹榨菜餃 & 醋什錦」(下篇)

★超美味素食運動者食譜分享─「醋什錦」

說到這道「醋什錦」口感酸酸地，超開胃，不但富含鈉.鉀.鎂等電解質，且高纖低熱量，

除了很適合當運動者的配菜之外，也很適合想要減重的人喔！

大家趕快動手作作看吧！

(二)醋什錦

◎材料：

五香豆乾 120公克

中芹     50公克

綠豆芽   30公克

紅蘿蔔   20公克

水梨     50公克

黑木耳   15公克

紅甜椒   15公克

嫩薑     10公克

熟白芝麻 5公克

橄欖油   20毫升

◎調味料：

淡醬油 30毫升

白醋   10毫升

糖     5公克

◎作法:

1. 五香豆乾切成0.3公分的絲，用橄欖油以中火煎成金黃色。

2. 中芹挑去葉切成5公分的段，綠豆芽去頭尾，黑木耳.紅甜椒.紅蘿蔔切成0.3公分的絲，全部放在熱水裡汆燙。

3. 水梨也一樣切成0.3公分的絲，嫩薑也一樣。

4. 調味料一起拌均勻再加入熟白芝麻。

5. 最後將1.2.3.混合排盤在淋上醬汁即可。

首播錯過的朋友或是想再複習一遍內容與作法的朋友，恭喜你有福囉！

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【現代心素派】20150412 - 張佩蓉營養師&林勃攸大廚 - 豆腐香芹榨菜餃 & 醋什錦

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