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 台灣是一塊寶島,擁有許多在地好食材,其中芋頭就是一個很棒的食材,就讓我們來看看它的營養價值吧!

taro  

芋頭屬於六大類食物中的全穀根莖類,也是我們常說的澱粉類,主要提供醣類的能量來源,除了主要成份的澱粉醣類之外,芋頭還含有其它的營養素如維生素A、維生素B1B2B6、菸鹼酸、維生素C,以及鉀、鈣、鎂、鐵以及鋅等礦物質,因此相對於精製的白米飯或麵食,芋頭的營養價值更勝。

★更窈窕的澱粉-愛美一族的主食優選  

芋頭雖然屬於澱粉根莖類,但與一般白米不同地是芋頭含有較多的「抗性澱粉」,抗性澱粉簡單來說就是腸道中難以被消化的澱粉,相對於精製的白米飯、麵食類,熱量較低也較不易發胖,所以對於怕胖的族群是很適合的主食類。

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近年來鮮乳價格直直上,搞得民生荷包大縮水,又耳聞豆漿有植物奶之稱,到底豆漿能否取代牛奶呢?

 

首先,從營養價值來看:

牛奶 ─ 含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂質、維生素A.D.B群、鈣、磷、鉀等。

 

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