目前分類:節慶飲食小知識 (5)

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一年一度的中秋節又快到了,講到中秋除了吃月餅、剝柚子之外,不免俗地還會想到"烤肉",
正所謂:「一家烤肉萬家香」,講到烤肉....很多人喜歡在烤肉時塗上一層厚厚的烤肉醬,
但你知道其實市售烤肉醬大多也有"三高"─高熱量、高糖、高鈉 的問題,
因此對於想減重,甚至有慢性病的朋友們可要格外小心,
因為在你塗抹一層一層烤肉醬的過程中同時也在無形中造成身體的負擔了,
因此,假如可以地話.....大部分的專家都會告訴你 :「不要塗抹烤肉醬!」

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        一年一度的清明即將到來,除了要慎終追遠祭祖掃墓之外,不免俗地,大家一定會吃「潤餅」潤餅又稱「春捲」,起源早在三千多年前的周代,當時為了警告人民小心火燭,以免天乾物燥發生火災及森林大火,後來演變為禁火一個月,徹底防患火災,因此在這個月內所吃的食物都是乾糧冷食,所以叫做「寒食」節,而潤餅也因時而生。

        說到潤餅,其實Q老師個人也蠻喜歡吃地,因為它包捲了大量的蔬菜,既高纖又可提供飽足感,熱量又不高,建議取代正餐來食用,若是怕胖或是食量較小者建議食用1,而食量較大者則可以吃到2,不過要注意購買時請老闆別再額外添加糖粉、花生粉及蛋酥,可減少將近150大卡的熱量攝取。

在份量的替換上大家可以稍稍注意:

『1份全穀根莖類(70大卡) = 2張潤餅皮 = 1/4碗白飯』

 

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每逢中秋佳節,最免不了的就是烤肉吃月餅,但烤肉常常會有個通病,就是真的只有烤「肉」,往往一餐下來,充斥著高蛋白與高脂肪,可說是既不均衡又不健康,因此,今天營養師要來教您如何烤肉也能夠烤得很「均衡」!

首先,大家先想像你有一個餐盤,然後將餐盤劃分成四個區塊,分別為全穀根莖類、蛋白質、蔬菜類、水果類各佔1/4,照著這樣的比例去夾取你的每一餐就對了!

其實這是美國新推出的飲食指南「我的餐盤」(My Plate) ,強調各類食物的「比例」,如此一來,只要在夾菜時看看自己的盤子,隨即一目瞭然今日飲食是否夠均衡,如此的食物分配法是不是簡單又快速呢?

 

 美版飲食指南  

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歡樂過端午,中醫師&營養師聯手教你

 

吃「肉粽」,不「肉重」

 

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    說到九月最具代表性的節日,當然非中秋莫屬,每逢中秋,家家戶戶充滿著過節的氣氛,飄香四起的烤肉味,各式各樣的月餅,真的是月圓人團圓阿,而其中象徵中秋的水果「柚子」也隨之粉墨登場!
    柚子又名「文旦」,在中秋佳節之餘扮演去油解膩的好幫手,今天就來跟大家探討「柚子」的秘密小檔案。


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