常常我們可以聽到周遭有人說:「為什麼最近又長痘痘了?為什麼最近口乾舌燥、食慾不振?」 那要注意,你可能上火了!到底什麼是上火?又是如何引起的呢?

由古時的記載,我們知道食物分為「熱」、「溫」、「涼」、「寒」等不同的性質,中醫稱之為「四氣」或「四性」,代表著每種食物的屬性,最後加上不寒不熱的「平性」,即可稱之為食物的「五性」。

 

再來就是食物的烹調方式,其實烹調方式的不同也會連帶影響食物的性質,一般來說,像是燒、烘、炒、爆、煎、炸、烤等方式處理過的食物性多屬燥熱,也就是說,只要食物經過火的處理過後,其性質會偏向熱性。舉例來說,花生屬平性食物,但若花生經過炒或油炸過,就會轉為熱性食物;而白蘿蔔生食為涼性食物,可是熟食就變為溫性食物。

 

    此外,熱量很高的零食類如巧克力、糖果等,食用後易有內熱及上火的反應,故也歸屬於熱性食物。 

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